La conservation des aliments
Le froid ralentit la prolifération des moisissures et des bactéries, mais pour un temps seulement. Il est important de connaître la durée maximale de conservation d'un produit pour éviter les problèmes de santé lors de sa consommation. Vous trouverez dans l'article des indications de temps pour plusieurs catégories d'aliments. Mais attention, ces valeurs sont indicatives car la fraîcheur du produit à l'achat joue aussi. Si vous souhaitez consommer des denrées bien au-delà de la durée de conservation conseillée, la congélation est toute indiquée.
À consommer le jour même :
La mayonnaise et les plats à base de mayonnaise
Les abats
La chair à saucisse, les saucisses fraîches et la viande hachée
Les sandwichs
À consommer au plus tard le lendemain :
Les viandes cuites
Les fruits de mer
Le poisson, mais en le faisant cuire
À consommer dans les 48 heures :
Les patisseries fraiches
Les légumes préparés
Les plats en sauce
Les poissons cuits
Les entremets
La viande de boeuf et celle de porc crues
Les restes de conserve
À consommer dans les 3 jours :
Un poulet non-cuit entier
Un jus de fruit frais pressé et les jus de fruit en bouteille dont on s'est servi à plusieurs reprises
Les sauces à base de viande
Les quiches et les tartes aux légumes ou aux fruits
Les germes de soja
À consommez dans les 4-5 jours :
Les restes et les filets de poulet
Les pâtés et les rillettes
Les épinards frais, les endives, les salades, et presque tous les légumes frais ; à condition de les laver, les sécher, et de les glisser dans un plastique ou autre contenant.
À consommer dans les 6 jours :
Les oeufs durs
Le lait stérilisé et UHT ouverts
Les fromages blancs
La crème fraîche
Les yaourts entamés, mais refermés. Les yaourts non-ouverts peuvent être conservés environ 8 à 10 jours après la date de péremption.
Les oignons verts et les herbes fraiches ; à condition de les laver, les sécher, et de les glisser dans un plastique ou autre contenant, entourés de feuilles d'essuie-tout.
À consommer dans les 3 semaines max' :
Les oeufs mais ne dépassez pas 21 jours après la ponte
Le jambon
Les pommes
Le fromage à tartiner ouvert, mais dans une boite fermée ou protégé par un film plastique
À consommer plus tard ... :
Le beurre pasteurisé
Le saucisson
Le ketchup
Le fromage fondu à tartiner
La vinaigrette
N. B. : Certains fruits comme les abricots, les pêches et les nectarines ne peuvent pas mûrir au frais. Laissez-les mûrir en-dehors du frigo, vous les mettrez plus tard dans le frigo.
Entreposez les bananes dans une corbeille à fruits hors du frigo, sinon elles risquent de noircir.
Ne rangez pas dans votre frigo des aliments qui peuvent se conserver dans un placard.
Ce qui peut être mangé après la date de péremption :
Le chocolat - Il est possible de le consommer même après 1 à 2 ans ; seul son goût sera un peu altéré.
Les biscuits - Ils peuvent être consommés longtemps après leur date de péremption si le paquet est bien fermé.
Les boites de conserve - Les conserves peuvent être consommées 1 an, voire plus, après leur DLC ; à condition qu'elles aient été gardées dans un endroit sec et peu exposé à la chaleur et à condition que la boite ne soit pas endommagée.
Le fromage - Un fromage à pâte dure peut être consommé même après 5 mois, à condition qu'il soit bien emballé. Seuls les fromages à pâte molle ont une burée de vie limitée à 8 jours.
Le lait stérélisé UHT - Il peut être consommé 2 mois après la date limite d'utilisation optimale, à condition que la bouteille ne soit pas ouverte ni bombée. Mais il ne sera plus bon s'il a passé 4 heures ouvert à température ambiante.
Les oeufs - Seul le blanc d'oeuf peut être conservé 1 semaine au réfrigérateur, il est à consommer cuit.
Riz, pâtes et autres céréales - Ils peuvent être conservés durant plusieurs années, à condition qu'ils soient entreposés dans des bocaux en verre bien fermés.
Les sirops de fruit - Il est possible de les consommer 6 mois à 1 an après leur DLC, à condition qu'ils aient été bien fermés et conservés au réfrigérateur.
Les surgelés - Ils peuvent être consommés quelques mois après la date de péremption. Mais s'il s'agit de vos propores congélations, n'attendez pas plus de 2 mois.
Les yaourts - Il est possible de les consommer 1 à 2 semaines après la DLC.
Retrouvez dans la section "Documents", deux fichiers sur la conservation des aliments, il s'agit de "Durée de conservation des aliments périssables" et "Garde-manger : durée de vie des aliments". Ces documents ont été mis à disposition par le site CoupDePouce.com.
Retrouvez aussi dans l'article "Lire les étiquettes" plus d'info's sur les DLC et les DLUO.